Volle body, elegant met een rijk middenpalet en toch een schone, heldere afdronk. Veel fruit, zachte tannines.

Combineer met braadschotels of casseroles en, verassend, indien licht gekoeld ook met sushi of rosé tonijn.

klimaat

Micro-klimaat doordat de Atlantische Oceaan en warmere Indische Oceaan hier samenkomen. Dit geeft neerslag. Geen extreem hete zomers, en de winters zijn er mild en bijna vorstvrij.

ondergrond

Devon Valley is een nieuwe “ward” in Stellenbosch. Een ‘ward’ is een speciale plaats in een district die zijn eigen naam mag gebruiken. Dit mag alleen wanneer de aldaar gevestigde wineries op een hoog niveau wijn maken. De druiven groeien op een ondergrond van vulkanische kleigrond.

vinificatie

Koude maceratie gedurende 10 dagen gevolgd door 3 dagen hete fermentatie, daarna persing. De wijn gaat meteen over in vaten waar als laatste de melkzuurgisting plaatsvindt. 14 maanden rijping op gebruikt Frans eiken.